KiKiVeutKiVientKuisiner No 8 - Linzertorte

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Voici ma seconde participation au KiKiVeutKiVientKuisiner. Pour cette édition numéro 8, c'est dans la Cuisine d'Audinette, gagnante du Kikinenveut numéro 7 "Les Sablés", que s'est décidé le thème, la Linzertorte.

J'adore les framboises et je suis une incorrigible gourmande du chocolat. Les deux vont tellement bien ensemble que j'ai décidé d'ajouter à la recette proposée par Audinette deux bonnes cuillères à soupe d'une poudre de cacao d'excellente qualité dans la pâte à tarte.

Je craignais aussi (comme Sahten je crois) que toute cette confiture de framboise donne un goût trop sucré. J'en ai donc utilisé une qui contient un tiers de moins de sucre pour un tiers de plus de framboises.

Le résultat de ce classique (un peu modifié) originaire de la ville de Linz, dans ce pays qui a donné à la cuisine tant de délices pâtissiers, l'Autriche : une pâte légère à la texture d'un sablé, une paire incomparable du goût avec l'ajout du cacao et l'utilisation d'une confiture moins sucrée et plus riche en framboises.

En Amérique du Nord, la Linzertorte fait partie bien souvent du menu des fêtes de fin d'année. Je trouve effectivement que c'est plus un dessert d'hiver. Mais ne vous en faites pas... Nous l'avons tout de même dégustée, accompagnée d'un bon café viennois et de beaucoup de plaisir.

This is my second participation to the French Foodies Blogosphere event KiKiVeutKiVientKuisiner. This 8th edition theme, The Linzer Torte was decided by Audinette, winner of the edition number 7 "Sand Cookies" .

I love raspberries and I'm totally devoted to chocolate. These two form such a good pair I decided to add 2 tablespoons of very good cocoa powder to the dough. I was also a bit worried this dessert would be too sweet, so I used a jam containing one third more raspeberries for 1 third less sugar.

The result of these small changes to the classic recipe suggested by Audinette was very satisfaying. We could actually taste a subtle yet noticeably enough chocolaty flavour deliciously contrasting with the fruity filling.

This is apparently the oldest pie in the history of baking. It originated from the town of Linz in the country that perhaps inspired some of the most famous and delicious pastries in the world, Austria. I know it's more a "Christmassy" dessert here in North America but don't worry, we enjoyed it greatly anyway, accompanied of course by a "Café Viennois".