Pain Kaiser

Kaiser Bread in English Here.

C'est ma toute première vidéo sur Kitchen Culture (elle est plus bas sur la page). Éric et moi commençons à peine à nous familiariser avec le fonctionnement de la vidéo digitale. Vous allez voir que ce petit film est bien loin d'être parfait. Le son de cliquetis bizare est le moteur du digital qui mets au point à notre place car nous ne savons pas le faire correctement. J'espère que la prochaine fois je vais être capable de couper ce son. J'essaierai de parler un peu aussi...

Mais je n'ai pas filmer pour être diffusée sur une chaîne de télévision. Bien que j'aurai souhaité qu'il ait un peu pleu d'animation sonore tout de même. En fait c'est juste un bon moyen très pratique de vous montrer comment je forme mes pains kaiser.

Le pain Kaiser est un pain à sandwich qui fait parti de la famille des "rolls" (petits pains). J'en fait tous les dimanches soir pour faire les sandwichs que mes fils apporterons à l'école dans leur boîte à lunch. Demain ce sera sandwich à la salade de thon, un de leurs préférés.


Pain Kaiser

2 tasses (500 ml) d'eau tiède
2 cuillères à thé (10 ml) de levure en granules
1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre
1 oeuf légèrement battu
5 tasses et 1/2 (plus ou moins) de farine
2 cuillères à thé (10 ml) de sel.

1 blanc d'oeuf
2 cuillères à soupe de graines de sésame (optionnel)

Mélanger ensemble dans un bol l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer quelques minutes pour mousser.

Ajouter 4 tasses de farine et le sel. Commencer à former le pâton en ajoutant de la farine 1/2 tasse à la fois pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas trop aux mains.

Pétrir de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait un aspect lisse et satiné. Vous pouvez utiliser un kitchenaid pour pétrir, c'est ce que je fais.

Bouler et laisser lever dans un bol propre environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte double de volume. Je mets ma pâte dans mon four éteint avec la lampe pilote allumée pour créer un peu de chaleur.

Dégonfler la pâte et la pétrir quelques secondes. Remettre dans le bol et laisser lever une deuxième fois environ 30 minutes.

Diviser le pâton en 8 à 10 morceaux selon la grosseur des kaisers que vous voulez. Maintenant vous pouvez former vos pains comme sur la vidéo.

Lorsque tous les pains sont formés, couvrir d'un linge propre et laisser lever 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Pendant ce temps préchauffer le four à 180º C (350º F). Enduire de blanc d'oeuf et parsemer de graines de sésame. Enfourner 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer du four lorsque cuits et laisser refroidir, couverts d'un linge de coton, sur une grille.

Pain K
Vidéo envoyée par Zoubida